A Planta
O cafeeiro, a planta do café, é um arbusto que pode atingir entre os 8 a 10 metros de altura, mas para tornar mais fácil o manuseamento do arbusto é aconselhável que tenha de 2,5 a 3 metros de altura. Podem ter até 30.000 flores e que apenas duram 3 dias
A flor do cafeeiro é branca, tem cinco pétalas brancas e são muito idênticas as flores de jasmim e de laranjeira, em aspecto e em fragrância. O fruto do cafeeiro é uma drupa. Cada drupa é composta por duas sementes, mas por vezes quando um dos óvulos da semente aborta, a drupa contem apenas uma semente. Esta tem uma forma arredondada, devido à sua posição, e nesta fase o café chama-se Moka.
A Arábica e a Robusta apresentação características distintas entre elas.
Café Arábica
As plantações de café Arábica encontram-se entre os 800 e os 2000 metros de altitude. Esta espécie de café é plantada essencialmente na América central, na América do sul e em alguns países Africanos, como a Etiópia e Quénia.
A sua produção atinge um rendimento máximo a partir do 6º ano e pode atingir os 2,5 kg de café verde por planta, o grão é volumoso e achatado e mede aproximadamente 15 mm. Os cafés arábicos caracterizam-se pela sua acidez, são cafés mais aromáticos e de corpo moderado, descrevendo-se como cafés suaves, com um teor de cafeína baixo, entre 0,8 e 1,5%.
Café Robusta
A maior resistência da planta do café Robusta permite atingir óptimas produções em altitudes que variam entre o nível do mar até aos 600-800 metros. A sua produção máxima é atingida a partir do 5º ano e pode alcançar cerca de 2 kg de café verde por planta. O grão é mais arredondado, apresenta uma cor mais acastanhada e mede entre 6 a 8 mm.
Esta espécie de café tem uma sensação de força, baixa acidez e é um pouco mais “amarga” do que o café arábico e apresentar um teor de cafeína mais elevado (pode atingir os 2,5 %).
As plantações de café Arábica encontram-se entre os 800 e os 2000 metros de altitude. Esta espécie de café é plantada essencialmente na América central, na América do sul e em alguns países Africanos, como a Etiópia e Quénia.
A sua produção atinge um rendimento máximo a partir do 6º ano e pode atingir os 2,5 kg de café verde por planta, o grão é volumoso e achatado e mede aproximadamente 15 mm. Os cafés arábicos caracterizam-se pela sua acidez, são cafés mais aromáticos e de corpo moderado, descrevendo-se como cafés suaves, com um teor de cafeína baixo, entre 0,8 e 1,5%.
Café Robusta
A maior resistência da planta do café Robusta permite atingir óptimas produções em altitudes que variam entre o nível do mar até aos 600-800 metros. A sua produção máxima é atingida a partir do 5º ano e pode alcançar cerca de 2 kg de café verde por planta. O grão é mais arredondado, apresenta uma cor mais acastanhada e mede entre 6 a 8 mm.
Esta espécie de café tem uma sensação de força, baixa acidez e é um pouco mais “amarga” do que o café arábico e apresentar um teor de cafeína mais elevado (pode atingir os 2,5 %).
Os países
produtores dividem-se em duas categorias: